Recetas con tagatosa ( Masa sablé )

Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 25 gramos de tagatosa
- 1 yema de huevo
- 30 ml de agua fría
- sal

Receta:

1) Disponer la harina en fontana

2) Colocar en el centro los trozos de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar la harina poco a poco.

3) Cuando la harina esté totalmente absorbida por la harina, añadir la tagatosa.

4) Añadir la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal.

5) Mezclar todos los ingredientes, y dejar de amasar en cuanto la masa quede homogenea. Si se amasa demasiado, la masa sería demasiado elástica.

6) Dejar reposar, envuelto en film, durante una hora.

Esta masa es ideal para todas las tartas dulces, con crema pastelera y frutas, con salsa inglesa, con chocolate, simplemente con frutas….

Recetas con tagatosa ( Helado de frutos rojos )

Ingredientes: (para 4 personas – 55Kcal/pers.)
- 300 gramos de frutos rojos (frescos o congelados)
- 60 gramos de tagatosa
- 200 gramos de yogur 0%

Receta:

1) Calentar las frutas rojas con la tagatosa hasta que se ablanden.

2) Pasarlos por un tamiz y recuperar el jugo. Dejar enfriar.

3) Mezclar el jugo con el yogur y verter en moldes para helado.

4) Colocar en el congelador al menos 12 horas.

Nota: Se puede sustituir los frutos rojos por otras frutas para helados de diferentes sabores.

¡Una receta fácil, rápida y muy refrescante!

Recetas con tagatosa ( Mousse de helado )

Ingredientes: (para 4 personas – 95 kcal/pers)
40 gr. de edulcorante natural (Tagatosa)
2 cucharas soperas de agua
1 palito de canela
200 gr. de manzana en trozos
200 gr. de yogur griego
2 claras de huevo
100 gr. de fresas
pimienta negra
corteza rallada de naranja

Receta:
1. Meter el edulcorante en una cacerola con el agua y el palito de canela. Cocer hasta conseguir un sirope claro. Retirar el palito de canela.
2. Añadir los trozos de manzana y cocerlos al punto. Añadir un poco de agua si es necesario.
3. Reducir las manzanas en puré con la ayuda de una batidora y dejar enfriar.
4. Mezclar el yogur griego con el puré de manzanas
5. Incorporar la clara de huevo batida a punto de nieve y verter en pequeños moldes.
6. Meterlos al congelador durante 8 horas.
7. Sumergir brevemente los moldes en agua caliente y volcarlos en los platos.
8. Espolvorear de corteza de naranja picada.
9. Cortar las fresas a rodajas. Decorarlas sobre la mousse y espolvorearlas con pimienta negra justo antes de servir.

¡Un postre de lo más refrescante para dejar boquiabiertos a los invitados!

Recetas con tagatosa ( Tiamisú )

Ingredientes (Para 8-10 personas):
- 2 cajas de galletas “Petit-Beurre” sin azúcar
- 50 gramos de tagatosa
- 500 gramos Mascarpone
- 3 huevos enteros
- café muy fuerte
- vainilla líquida
- cacao en polvo

Receta:

- Batir las yemas de los huevos con el edulcorante
- Mezclar el mascarpone y la vainilla con la preparación
- Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlos delicadamente a la mezcla
- Mojar las galletas en el café endulzado
- Alternar en el molde una capa de galletas y una de crema hasta llenarlo
- Terminar con una capa de crema
- Meter en la nevera durante 24 horas
- Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo

Recetas con tagatosa ( Bizcocho cebra )

Ingredientes:
- 4 huevos enteros
- 125 gramos de tagatosa
- 350 gramos de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite
- 1 sobre de levadura
- Cacao sin azúcar (Tagacao)
- Extracto de vainilla



Receta:

1) Batir los huevos con la tagatosa hasta conseguir una mezcla blanquecina. A diferencia de otros edulcorantes, la tagatosa permite que la mezcla tenga la misma textura que con el azúcar.
2) Añadir el aceite y la leche poco a poco sin dejar de remover
3) Mezclar la levadura con la harina y añadirlos delicadamente a la mezcla
4) Poner la mitad de la mezcla en otro bol
5) Añadir el cacao en polvo en una de las mezclas y vainilla en la otra
6) Engrasar el molde y poner el horno a calentar a 160º (La tagatosa es de los pocos edulcorantes que se puede cocer. La temperatura máxima de cocción es de 160º, por lo que para las recetas que requieran más temperatura, se debe aumentar el tiempo de cocción y mantener la temperatura a 160º.)


Para hacer el efecto cebra:
En el centro del molde echar 1 cazo de la mezcla de vainilla y seguidamente 1 cazo de la mezcla con cacao justo en el centro de la crema blanca. Continuar hasta terminar con las masas

7) Meter en el horno precalentado a 160º durante aproximadamente 45 minutos.
Para comprobar que no quede crudo por dentro, introducir un cuchillo hasta el fondo. Al sacarlo, no debe quedar mezcla pegada en él. Si es necesario, dejar el bizcocho unos minutos más.


Nota: Para que el bizcocho coja volumen, es importante no abrir el horno durante los primeros 25 minutos

- Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de sacarlo del molde.

¡A disfrutar de este riquísimo bizcocho, apto para los diabéticos, para la gente que quiera cuidarse, y que le encantará a todos los niños!

Recetas con tagatosa ( Magdalenas )

Ingredientes: (para 12 magdalenas)
- 4 huevos
- 90 gramos de tagatosa
- 1 pizca de sal
- 225 gramos de harina
- 1 sobre de levadura química
- 100 gramos de mantequilla

Receta:

1. Batir los huevos y la tagatosa hasta obtener una mezcla blanquecina.

2. Pasar la harina y la levadura juntas por un tamiz.

3. Añadirlas a la mezcla con la ralladura de limón y la mantequilla derretida.

4. Mezclar todo muy bien.

5. Engrasar los moldes para magdalenas y espolvorearlos de harina. Sacudirlos para quitar el exceso de harina.

6. Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, rellenar 3/4 partes de cada molde.

7. Dejar reposar 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 240ºC.

8. Meter las magdalenas al horno durante 8 minutos aproximadamente.

¡Ideal para el almuerzo de los niños en el cole!

Recetas con tagatosa ( Sirope de frutas )

Ingredientes:
- 25o gramos de frutas (fresas, frambuesas, limones….según sabor deseado)
- 75 gramos de tagatosa
- 1 limón

Receta:

1. Lavar bien la fruta y secarla.

2. Triturarlas junto con la tagatosa y el zumo de limón.

3. Dar unos cuantos impulsos con la batidora al máximo para conseguir una textura más densa

¡Un sirope casero sin azúcar ideal para acompañar todos vuestros postres!